糯米为什么不是主食？大米如何选择

糯米和大米几乎同时出现，为什么却只有湖北绿色有机大米成为了我们餐桌上的主食，其实这要从2个方面说起。糯米因其口感香糯黏滑，常被用作制作风味小吃的原材料，逢年过节也是少不了糯米，端午节吃的粽子是糯米做的，元宵节吃的元宵和汤圆也是糯米制成，其他糯米制品更是数不胜数。

首先，糯米和大米虽然组成成分差别不大，但两者的淀粉构成方式及形态相差巨大。糯米中的淀粉是支链淀粉，这种淀粉能让大米更软更糯，起初在消化的时候很快，但是却不能被完全消化。而相反普通大米的淀粉是直链淀粉，这种淀粉结构非常简单，能够完全被人体所消化。

此外，糯米和大米的成长习性有一定的差异，相对大米来说，糯米的产量低，自然价格上也更加昂贵，食用人群少，这就是为什么糯米没能成为主食的原因。

大部分超市当中都设置有散装粮食售卖点，价格相比那些带有包装的产品要便宜很多，但在这里要提醒大家，不推荐选择这类大米。

一方面，该类大米以散装形式出现，消费者无法辨别它的生产日期，大概率会遇到临期的产品，质量得不到保证。另一方面，散装米长时间暴露在空气中，超市环境复杂，难免会有一些杂质落入其中，还会受潮发霉，健康度难以得到保证。

更重要的是，超市为了避免散装粮食积压，会采取新米加旧米的方式降价出售，这就导致了有些散装大米看起来晶莹剔透，实际上吃起来味道很差的问题，甚至会影响健康。为了避免这些情况的出现，还是建议大家选择有包装的大米。

选择大米时，我们不能光看价格，价格太高或者太低，并不能代表大米的品质，认真区分包装上的执行标准以及质量等级，才能更快地选出好大米，而对于这类大米，就算价格不高，也可以放心选购。