湖北共发米业有限公司
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新大米上市时,商贩会想法降低成本、提升利润空间。把陈米掺到新米里面,就是方法之一。湖北品牌大米销售商介绍,新大米在煮饭时有一种清香味,但是少量掺杂陈大米,很难吃出来。在消费者印象中“新大米”就是当年水稻所磨出来的大米,实际上,新水稻刚收割上来时水分太多无法打磨出来新米,而是需要晒干后磨制。为了提高出米率,有不少加工厂打磨去年的水稻掺入到新米中,作为新大米进行销售。
销售商提醒消费者,在购买新米时尽量仔细选购。一是抓起一把米,看大米形状是不是均匀;二是看颜色是不是统一,透明程度,新米较透明。三是取少量大米放于手中,新大米有自然清香气,陈大米没有香气。
不过,虽然新米在色泽和气味上均有一定辨识度,但凭普通消费者依然很难区分。香味有可能是加了香精、色泽好有可能是陈米加油抛光……在商超中购买时,尽量购买大厂家的品牌新米。另外,新米中水分含量较多,不容易保存太长时间,尽量少量购买尝鲜即可。
如何区别新米
看米的表面
通常新米的话,一般色泽光鲜带透明,而且大米的头部通常有些白色或者浅黄色。新鲜大米的头部一般都会保留很多乳白色和浅黄色的胚芽,尤其是乳白色的小点特别明显。所以大家在挑选大米的时候,只要看到这种乳白色小点越明显的,说明这米越新鲜。而如果是陈年老米的话,一般都会经过各种工业浸泡和反复加工,基本上看不到乳白色的小点,通过只剩下胚芽处的小缺口。
闻米的味道
大米刚碾出来的时候有着一股浓浓的水稻米的清香的味道。如果是陈年老米的话,基本很难闻出甚至闻不到这种清香味。而且一般经过各种化学加工翻新出来的大米,可以把大米装进密封的袋子里放几分钟至10分钟左右,再打开后就能闻到一种发霉的味道。