湖北共发米业有限公司
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湖北品牌大米的保质期与包装方式、温度、品种等有很大的关系,市售大米中,保质期比较长的是真空包装的大米,保质期长达12个月。如果天气持续高温高湿,储存条件会大打折扣。所以,已开封大米不可囤积。
真空包装大米过期能吃吗
如果真空包装大米过期时间较短,且没有明显的异味、腐烂等变质情况,是可以适量食用的,并不会有很大的影响,只是其中的营养成分有所流失,口感上没有新鲜的那么好。如果真空包装大米过期时间较长,且有异味、粘稠感等变质情况,不建议食用,因为可能产生了黄曲霉菌等细菌,食用后,对人体健康不利。怎么判断大米有没有变质呢?
出现脱糠:
因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。
起眼:
由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称“起眼”。
起筋:
米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,故称起筋,米的色泽发暗。实际上的散装米因为储存问题,易发霉、易变质、易长虫。米香消散殆尽,加上会有不法商家将陈米翻新或掺进新米里卖,是劣米的主要销售方式。如果大米食用需求少的家庭,可以适量购买有保障的散装大米,一次少买一点,吃完了再买,这样会更好的保存。
总之,大米的保质期一般在3个月左右,但根据加工工艺和包装的不同,保质期从3到12个月不等。因此大米的保质期与大米品种、加工、包装和储存条件密不可分。例如糙米的保质期比精米短,因为它含有米胚等物质,但其营养价值却远高于精米,真空包装的大米保质期相对较长。