共发米业教你鉴别籼米的技巧

籼米是一种豁口比较小、粒形较长、适合做饭的大米种类。为了鉴别籼米，湖北共发米业有限公司提醒大家我们需要掌握一些技巧。

一、外观检查

1.籼米的外观比较细长，颜色相对较白，与其他小麦颗粒相比较容易区分。

2.籼米种类较多，外观各有差异，大部分籼米粒形较长而且外形近似，从形态上比较难以区分出它们的不同，因此外观仅仅是鉴别籼米的一步。

二、手感检查

1.籼米的豁口会比较小而且粒形比较长，握在手中粒粒分明，手感略微有点硬挺、有点粗糙。

2.黏性米种(如糯米等)搓揉起来黏度较大，而籼米则相对比较清爽，没有黏性，用手指捏压也不容易粘在一起。

三、烹调检查

1.籼米烹调是为一体，不易糊，容易成熟，因为籼米的豁口小，所以粒壳界限不明显，在煮的时候，可以逐渐出现筋道的口感，也因此适合做饭。

2.适量添加清水煮熟成米饭后，米饭粒粒分明，不会成团状、不黏、散发着特有的香气。

四、口感检查

1.籼米和其他大米种类口感的区别比较明显。籼米吃起来口感筋道，有一种清新清爽的感觉，不太容易吃饱，适合做寿司、饭团、糯米球等。

2.比较之下，糯米口感特别粘稠，长粒香米则比较柔软，这是三种米的明显差异。

五、粒度检查

1.好的籼米粒度应该比较匀称，大小差距不大，看起来比较美观，颜色也比较均匀。

2.根据籼米的粒度判断品质虽然不能完全准确，但只要大致掌握相关基础知识也可以在鉴别籼米方面有所帮助。

3.如果在购买的过程中，觉得米粒细小颗粒不均，杂质较多，那就一定是购买不合格的籼米。

总之，对于想要购买或鉴别籼米的人来说，以上几条技巧可以协助实现获得好的籼米，判断出它的品质，并在做饭的过程中进行进一步的验收，以确保做出的饭菜味道好，口感佳，符合食品安全的标准。