你了解象牙香米吗

象牙米又称象牙香米，象牙软香米。其米体纯白，介于糯米与粳米之间。湖北绿色有机大米厂介绍象牙米因为吃起来口感太像糯米，所以常被人误会为糯米。象牙米属新型粳型香软米品种，颜色介于糯米与普通粳米之间，洁白莹润，光若凝脂，口感香软油润，柔糯回甜，冷饭不回生，香味纯维持时间长。由于象牙白大米对于产地土壤、水源等环境因素近乎苛刻的要求，生产工艺繁复，产量比较少，加之产品品相、口味、口感好，色泽神似象牙，故称象牙米。

象牙米是米质介于糯性与粘性之间的一种质量好的米，直链淀粉含量低，含有多种维生素和钙、铁、锌、硒等人体必需的微量元素。软米的稻株再生能力强，生育后期耐寒耐旱，但由于不耐肥导致产量低，一般软米亩产200-300kg。

由于对生长条件的特殊要求，象牙软香米种植基地分布于中国云南香格里拉2000多米海拔至柬埔寨200米海拔，生态优良的大湄公河（澜沧江-湄公河）流域。此流域适应水稻种植面积为10亿亩，巨大的海拔差异及立体气候为多品种种植提供了条件。

恰到好处的米水比例会使我们的米饭更佳美味可口，不同季节的大面含水分量不同，所以我们可以根据不同季节适当增加或减少水分。

用三招辨好坏：一看二闻三尝。

一看：看色泽，真的象牙米光若凝脂，颗粒较小、没有发黄、霉变和病斑；看形态，颗粒是否整齐均匀，表面是否光滑，没有碎米和杂质。

二闻：真的象牙米未煮熟之前有自然清香味，用手搓或者哈热气，香气变得更明显，但没有刺鼻气味，搓完之后手上不会有油质和大量粉末。

三尝：取一粒生米放入口中，咬起来口感清脆，有淡淡的香甜味，米质越硬代表米粒中蛋白质含量越高，水分越低；如果有异味代表着有添加物或者为陈米、霉米。煮熟后米粒分明、不粘连、有嚼劲、香味久。