大米选购大家平时要了解哪些内容

湖北绿色有机大米接下来就为大家介绍大家平时大米选购需要注意的事项：

1、不同产地的大米质地肯定是不一样的，所以在选择大米的时候，可以根据自己的口味选择对应产地的大米。

2、能做成品牌的大米一定要有自己的特性，受到大家的喜爱，根据自己的需要或自己的口味选择相应品牌的大米。

3、米粒的硬度主要由蛋白质含量决定。大米硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也更高。一般来说，新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚米比早米硬。

4、大米味道清香自然，是好米，精米一般是不新鲜的米，而化学精米一般是发霉的大米，所以这些大米大部分还是会有一些陈旧发霉的气味，不是纯米香。

5、将手浸入米饭中，然后抓起并轻轻揉搓，观察手掌。如果大米的碎屑自然从手掌上脱落，那么这种大米出现问题的可能性就较小，附着力比较强，仔细一搓，甚至会觉得油腻，所以这种大米比较容易化学抛光。

6、有裂痕的米就是我们所说的爆米。吃的时候，爆腰米外烂内生，营养价值降低。

7、米粒变黄是大米中的一些营养物质在一定条件下发生化学反应造成的。这些黄色颗粒的香气和味道很差，因此，购买时一定要观察黄米的多少。

8、购买大米时，检查大米是否含有杂质。区分好米和坏米的要点：

一先闻，抛光可以清理大米表面发黄，但不能清理霉味；

二观察米粒的完整性，由于霉变米的硬度降低，在碾磨过程中会产生大量破碎的米粒。因此，如果发现大量碎米，应谨慎购买，还有一种非法的处理劣质大米的方法，就是添加矿物油，增加光泽，使大米看起来非常丰满。这种米摸上去很油腻，用热水泡一下会浮上一层油。