湖北共发米业有限公司
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跟随湖北大米厂家小编一起了解大米深加工产品的生产技术吧!
1.水磨米粉
①特点:米粉表面光滑洁净,麸皮含量低,深受消费者欢迎。
②工艺流程:原料加工→碾米→冷却→除麸→分级筛→成品。
③生产要点:
原料:碾米可以用一对白碾米或一米或两米的标准碾米进行加工。
水磨:将白色标准品自然研磨2米,持续7-10天,然后进行水磨。 可以将喷口添加到碾米机中。 添加的水量取决于原料的种类,水分和大米的准确度,通常为原料的0.4%至0.9%。 应该掌握一些具体的知识:一检查排出口处的米饭流向,使其湿润而不结块,应抓住少量米饭并用手掌摇动。 二是筛孔中有湿面条,但没有水滴。 三是冷却的米饭,米粒光滑,无刺。
冷却和去除麸皮:掌握适当的水分吸收量,以确保冷却和脱水的效果,同时吸收稻米流中的漂浮麸皮。尽量使用流化罐冷却器来降低温度。
分级筛:筛出碎米和糠粉,即成品。
2.米粉丝。
①工艺流程:白米→洗涤→浸洗→制浆→蒸制→制丝→再蒸制→干燥→成品。
②生产要点:
清洗和浸入:将白米放入洗米机或洗碗池中进行洗涤,然后将其放入浸洗水中浸泡2至3个小时。
制浆:将浸过的大米放入研磨机中,加入适量的水将其研磨成米浆,然后用榨汁器将水挤出以制备块状湿淀粉。
蒸:将湿淀粉切成小块,彻底擦净,然后放入蒸锅中蒸至八成熟。
制丝:将八个成熟的淀粉片用滚压机压成薄片,然后用制丝机制成条状。
再蒸:将准备好的米粉立即放入蒸锅中,蒸至完全成熟。 取出并用清水迅速冷却,以洗去粘性材料。
干燥:将洗净的米粉成型后,将它们放在干燥板上并放在架子上干燥,这是成品。