共发米业教你选新米

度过了冬季，终于等到了新米上市的时候。真正的新鲜大米有多好吃？来看看湖北品牌大米怎么说：新米指的是今年新收割的大米。新收割的大米，经过去壳、抛光等工序加工而成的大米。新米口感软糯，香气扑鼻。因为含水量高，所以煮的时候要少加一点水，这样煮出来的米饭才不会太烂。蒸新米时，冒出的烟味满屋子。香米的香味会更浓。新米不加水，米香更浓。新米太好吃了，你买了吗？共发米业教你的是如何选择新米？

米粒整齐

新米米粒整体看起来非常完整，而陈化米的米粒相比之下明显更细，一般没有胚芽，米筋较长。你抓起一把米饭，放在手里，慢慢倒进去。新米一般不会有粉状残留物。

米粒有光泽

新米新米的米色有透明的翡翠色，非常有光泽。老米会呈灰色或黄色，而不是半透明的。表面有灰色粉末或白色凹槽的大米为陈年米。数量越多，大米越老。

大米的香味在热揉时没有刺激性

新米有一种非常自然和淡淡的香味。取一点，用手掌揉搓，闻一闻，你会发现米饭的香味更加浓郁。如果是陈化米，米的香味会明显降低，长期陈化的米甚至有米糠味甚至霉味。

捏起来可以形成一个球

新米含有大量的水。如果用手用力揉，会觉得很粘。有些新米甚至可以捏成一个球。陈米手感更粗躁，更生硬。

硬度高的大米更好，大米的硬度更强，蛋白质含量更高。一般来说，新产品比旧米更硬。但是如果是熟米饭，当然新米的味道更软，而陈化米饭由于含水量较低，味道更硬。