有多少种大米分类

大米可以分为是我国主要粮食作物，占我国粮食种植面积的1/4以上，世界各地一半以上的主食是大米，湖北绿色有机大米小编告诉你它的主要类型是糯米、粳稻和籼稻。

糯米是由不透明的糯米制成，颜色呈乳白色，呈半透明、粘稠的特点。糯米的类型可分为粳米和籼稻。粳稻是用粳稻做的，米粒的形状一般是椭圆形的，籼稻是用糯米做的，米粒的形状一般是椭圆形或细长的。

粳稻是由粳稻糯米制成的，稻米的形状一般是椭圆形的。根据粳稻的成熟期，可分为晶晶米和晚粳稻两种。

籼稻是由籼稻非糯稻制成的。籼稻的形状通常是长椭圆形或细长的。根据籼稻的成熟程度，一般分为早籼稻和晚籼稻。

大米含有75%的碳水化合物、7%的蛋白质和1.3%的脂肪，富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，蛋白质主要是米粉，其次是米胶蛋白和球蛋白。稻米蛋白质的生物学价值和氨基酸组成高于小麦、大麦、谷子、玉米和其他谷类作物，其消化率分别为66.8%和83.1%，也是较高的谷物蛋白质之一。