湖北大米厂家根据国家标准《大米GB1354-2009》的规定，大米按加工精度分为一级、二级、三级、四级。

一等米：背沟无皮，或皮无纹，米胚和谷皮占90%以上。因为一等米饭基本上去除了糙米的表皮层和糊粉层，粗纤维和灰分含量很低，所以大米膨大，出粉率高，食用品质好。

首先看包装袋上的执行标准是否为国标。国标是国家强制性标准。这是食品安全的一个非常重要的标准。本标准表明该大米经国家标准局认可，为合格大米。然后看看包装袋上有没有生产许可证号。有此编号的大米表明它是正规厂家生产的合格大米。这个编号可以直接在相关网站上找到。无生产许可证的，不得购买有卡号的袋装大米。

大米一般刚开始一个数字代表验收机构编号，一般为省代码；二段数字代表产品类别，三段数字代表企业代码，食品的QS一般有效期为三年，六个月以内，原申请经批准后继续有效，QS编号不变。

根据其对土壤和水的适应性，水稻可分为旱稻和水稻两种类型。我国以水稻为主，旱稻很少种植。根据品种的不同，水稻可分为籼稻、粳稻和糯稻；按成熟度可分为早稻、中稻和晚稻。水稻在我国分布广泛，除个别高山或干旱地区外，从北纬18.5°的海南岛到52°N的黑龙江呼玛县，东起台湾，西至新疆。水稻分布广泛，分布不均，多集中在南方，少而分散在北方。