有的时候家里买了很多的大米，或者在农村稻谷成熟时家里的米会比普通的时候多，有可能将大米一放就是很久，那么就产生了一个问题：大米放久了到底能不能吃呢？

湖北绿色有机大米给出的答案是如果是包装大米尽量在其包装上标注的日期内食用，如果是散装大米夏季尽量在3个月内食用，秋冬季则尽量在6个月内食用。大米存放时间越长，营养成分流越快。不仅如此，存放时间长的米，不仅煮出来粘度、还是质感甚至是米香味都会下降。

而且如果时间存放过长，导致大米发霉，影响就比前者大了，虽然一般的绿霉菌对人体的影响不是太大，应对措施也比较简单，就是将米多洗几遍。但是还有一种霉远比绿霉菌要严重的多，那就是黄曲霉，黄曲霉是一种毒素，吃下去人是会中毒的。

还有就是轻度变质的大米，从外表基本上是看不出什么变化的，怎么判断呢？

一、看淘米水的颜色——如果是淘米水的颜色发黑、发绿，尽量不要食用。

二、看大米米胚——一般来说米的米胚发黑，说明大米已经过了安全食用期了。

三、闻味道——把大米用一个塑料袋密封起来，一段时间过后再闻味道，如果没有大米的清香反而有异味，那就需要谨慎了，说明大米已经变质了。吃了变霉的米对肠胃有影响，所以要少买勤买，尽量在规定的时间内食用。当然如果大米存放得当，质量也能的到访保证。

下面介绍一些大米存放的小技巧：

1、用纱布包几小包花椒，分放在容器的上、中、底部，即可防止大米生虫。 2、存放在干燥通风的地方，避开水槽和灶台处。